香菜，又名芫荽（yan sui），原产地在地中海，后经路上丝绸之路传入我国，历史也很悠久。对于不爱吃香菜的人来说，香菜有一种令人作呕的“肥皂味”、“臭虫味”，让人难以接受，但对于喜欢吃的人眼，则不存在这样的味道，这是为何？这还是要从香菜本身谈起，它的“香气”成分由各种醛类组成，主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质。将讨厌香菜的人的DNA与喜爱香菜的人的DNA进行比较后，他们发现讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SPN）变异。...

正常情况下，吃土豆可以不去皮，只要不吃太多，一般不会引起中毒问题。关键是不吃那些发芽、没成熟或是腐烂的土豆。好是不要一次性买太多的土豆，要尽快吃完，买回来的土豆可以放在冰箱里，或者放在阴凉的地方，不能放在温度高、被太阳光照射到的地方，以免土豆发芽，导致毒素的积累。对于只是很小面积发芽、发青的土豆，一定要挖掉芽眼和它附近的皮肉，并将青紫的皮削掉，烹调的时候好放点醋，而且一定要烧熟煮透再吃。如果面积太大，建议直接扔掉，以免增加中毒的危险。...

淀粉含量关系到玉米的产量和品质，淀粉含量越高，品质越高，产量也越高。之所以产量高、品质好，主要有三个原因：一是综合抗病性好；二是密度弹性大；三是特别抗倒伏。高淀粉玉米前景广阔，一方面可以解决淀粉加工行业原料供应问题，另一方面可以促进粮食转化增值，推动农业增效和农民增收，对确保国家粮食安全、推动乡村振兴具有重要的意义。...

如今在超市买的西红柿，虽然看着又红又大，但口感硬邦邦的，也没有了之前那种香甜的味道了。西红柿真的变难吃了吗？还是错觉？首先可以肯定的是，这不是错觉。现在的西红柿确实变得更难吃了。为什么西红柿越来越难吃？我们还有机会吃到“小时候的味道”吗？好消息是，科学家已经搞清楚了是哪些基因在控制香味、甜味。而且商家在选育过程中，除了好看好运输，也开始注重好吃。...

买回来的蔬菜，无论是上面粘附了泥土，还是看上去非常干净，都要用流动的清水仔细反复清洗。因为寄生虫、虫卵，我们用肉眼都是看不清、看不见的，但吃进人体里去，会带来很大的麻烦。用流动的清水反复冲洗，可以清洗掉大部分的寄生虫、虫卵了。夏天快要来了，正是食用荸荠、棱角、茭白、莲藕、水芹菜等水生植物的季节，但我们千万不要生吃。寄生虫基本都惧怕高温，一定要在炒熟、煮熟、蒸熟之后再食用，就不用担心感染寄生虫的风险了。...